Ägypten - Essen und Trinken
Geschmackvoll kulinarisch
Essen gehört bei den Ägyptern, die es sich auch leisten können, zu den Lieblingsbeschäftigungen. Da Fleisch seit jeher Mangelware war, entwickelte sich im Laufe der Jahrtausende eine ausgezeichnete vegetarische Küche.
Viele dieser Gerichte serviert man heute in Restaurants als orientalische Vorspeisen und Beilagen zu Fleischgerichten. Diese mezze (Vorspeisen) werden auf kleinen Tellern serviert und mit dem Fladenbrot (aiesh balladi) getunkt. Die Portionen sind zwar klein, enthalten aber reichlich sättigendes Öl. Oft ersetzt daher eine umfangreiche Auswahl dieser kleinen Vorspeisen das eigentliche Hauptgericht.
Zu den populärsten Vorspeisen gehören Tehina, bahaghonoug, humus bi tehina,wara einab und Tomaten-Zwiebel-Salat.
Fleisch wird in Ägypten zumeist gegrillt serviert und ist frischer als zu Hause. Zwischen dem Schlachten und der Zubereitung liegen normalerweise nur wenige Stunden. Die bekanntesten Fleischgerichte sind Kebab (gegrilltes Lamm/Rind) und Kofta (gegrillte Hackfleischbällchen).
Weitaus vielfältiger ist die Fischküche des Mittelmeeres und des Roten Meeres. Barrakudas, Tintenfische, Krabben und Garnelen stehen fast überall auf dem Speiseplan. Eine Spezialität ist gepökelter Fisch. Er riecht zwar entsetzlich, zergeht aber auf der Zunge.
Getränke
Nationalgetränk ist der Karkadeh, ein Malventee, der heiß oder im Sommer kalt getrunken wird.
- Zielgebiete Ägypten
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